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Une étoile Michelin pour le restaurant
de l'Hôtel du Castellet****L.
Photo © CPR
HTTT
Cinq ans après son ouverture, l’Hôtel du Castellet Resort****Luxe, situé
sur le complexe Paul Ricard High Tech Test Track du circuit éponyme,
décroche sa première étoile dans le célèbre Guide Michelin avec Nicolas
Sale.
Après avoir été sélectionné en novembre 2006 par la chaîne Relais &
Châteaux, cette nouvelle distinction confirme le côté exceptionnel et
unique de cet hôtel. Elle récompense la stratégie mise en place par son
Président créateur Philippe Gurdjian, qui a voulu faire de cet
établissement un lieu surprenant où « l’Excellence » fait partie du
quotidien. Perfectionniste dans l’âme, il a su trouver en Nicolas Sale,
un Chef qui a su élever le restaurant « Le Monte-Cristo » de ce
lieu inédit, à un niveau de créativité et de raffinement permanent.
Pour Nicolas Sale, cette récompense est une consécration après 15 années
passées dans de grandes maisons ou auprès de Chefs talentueux.
Travailleur, exigeant envers lui-même, il a rejoint l’Hôtel du
Castellet en avril 2006 : « Si mon expérience dans les cuisines de
différents grands restaurants parisiens est un atout considérable, la
nature de ce que nous avons développé pour « Le MonteCristo » est tout a
fait singulière, parce qu'elle répond à une exigence particulière. « Le
MonteCristo » n'est pas qu’un restaurant gastronomique, c'est un savoir
vivre et un savoir être, un décor de rêve dans lequel j’ai pu m’exprimer
et répondre aux attentes de nos clients ainsi qu’aux souhaits de notre
Président. »
Il ajoute encore : « Je suis très heureux à 34 ans, d’être reconnu par les
critiques les plus sévères et de contribuer pleinement à l'évolution de
l'Hôtel du Castellet Resort****L. Je tiens très sincèrement à remercier
l’équipe qui m’entoure dans cette mission d’Excellence.»
Pour Philippe Gurdjian, qui a investi beaucoup de temps et d’attention
dans la conception et dans la création de cet hôtel, c’est une récompense
formidable pour les équipes et pour la clientèle déjà fidèle du restaurant
gastronomique Le MonteCristo : "Lorsque nous avons décidé de construire un
hôtel sur le plateau du Castellet, mon objectif n°1 était de créer un lieu
très exceptionnel avec beaucoup de caractère. Après cinq ans de travail
pour obtenir le meilleur de nos équipes, je suis aujourd'hui heureux de
cette distinction qui récompense le travail et la motivation de Nicolas
Sale, depuis son arrivée en avril 2006. Notre quotidien est fait
d’exigence et de rigueur. Nous sommes fiers aujourd’hui d’avoir un des
plus beaux établissements de la French Riviera, avec une équipe de
professionnels attentive aux clients et en mesure d’offrir, grâce à
Nicolas et à son équipe, une grande cuisine française aux couleurs de la
Provence. »
Le Président ajoute : « Cette reconnaissance nous invite aujourd’hui à
persévérer pour nous améliorer encore et surprendre tous les jours. Bravo
à Nicolas Sale, bravo à son équipe. Bravo également aux équipes de salles
et de réception de l’hôtel. Et Bravo et Merci au Guide Michelin d’avoir
reconnu la valeur de nos efforts… Rendez-vous demain pour poursuivre notre
travail et pour faire mieux, encore. »
Arnaud Potdevin, Directeur de l’Hôtel du Castellet, tient à
féliciter le travail accompli par l’ensemble de ses équipes : « Je suis
très heureux de cette distinction qui gratifie un travail de cinq ans de
la part de tous. C’est une récompense pour Nicolas Sale, le Chef, mais
également pour Eric Descazeaux notre Directeur de salle et son
équipe, et pour chacune des personnes qui contribue chaque jour au
bien-être de nos hôtes. Je tiens sincèrement à les remercier de leurs
efforts qui nous mènent au quotidien vers ce challenge permanent de
l’Unique et de l’Excellence. »
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